李奥那度·迪卡普里奥

广受欢迎的《泰坦尼克号》男主角和青春偶像，大家可能还不知道他是一个素食者。他热爱动物，特别是鲸鱼和海豚；并且拒绝穿戴动物制品的服饰。

达芬奇

“人的确是禽兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其它生灵的死而生活。我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。”

“鄙视生命的人，不配拥有生命。”

伏尔泰

“如果它们会说话，我们还敢杀它们吗？”

乔治·萧伯纳（1850——1950）

剧作家乔治·萧伯纳茹素终生，有一回因足裸扭伤躺在床上，医生指示要他吃肉，他的回答是：“宁可死去，也不愿让他的肚子成为动物的坟墓。”

我们是牲畜的活坟场

为了口腹之欲而将他们斩杀

饕餮之前从未伫足片刻想想

若动物也象人一样有人权当如何

星期天里我们祈求得到光

引领我们一路前行

我们厌恶战争，我们不想争斗

光想到这些，内心已经充满恐惧

然而——我们却狼吞虎咽大啖死尸

象秃鹰一般，我们以肉维生

无视众生的痛与苦

如果将毫无自卫的动物当作运动消遣或谋利

若得苦果，也是我们种下此因

我们还能期望世界

实现我们所渴望的和平吗？

一面祷告，一面大屠杀

一面祈求上帝，同时蹂躏道德律法

如此的残暴只会招致——战争

我愿自由漫步乡间的牛羊

不再成为刀下亡魂

上帝怜悯我

我也学习怜悯众生

“动物是我的朋友，我不吃我的朋友。”

“这是非常不幸的！不仅仅是因为动物的死亡与痛苦，而是人们毫无意义地压抑了自己的高尚情操——同情万物生灵就象同情自己一样。也就是说，他们通过伤害自己的情感而使自己变得残忍。”

“不是我看起来年轻，我的容貌与年龄相仿，只是其它人看起来比实际年龄老罢了。吃尸体的人便是这样，还能期望他们怎么样呢？”

托尔斯泰

“当我们自己还是被杀动物的活坟墓时，我们还能期望世上会有什么理想的情况呢？

“只要有屠场，就会有战场！”

不久前我跟一个退役士兵，屠夫聊天，我说屠宰是件憾事，他对此大为惊讶，他说通常情况下它们的命运都是被注定了的。但是后来他赞同我的观点：“特别是那些安闲，温顺的牛。它们向你走过来，可怜的动物！它们信任你。我实在是卑鄙呀！”

这真是可怕！不仅是动物的苦难和夭折，更重要的是，一个人不必要地压抑他自己最高等的精神力量－－对象他一样的生命的同情和怜悯－－违背他自己的感情去做残忍的事。不杀害生命的指令扎根在人类的心灵，是多么的深厚呵！

有一次，几辆运货马车去西尔埔夫附近的森林运木材，我搭便车，我们从莫斯科出发。我乘第一辆车，车夫强壮，红润，粗俗，显然有些醉。进一个村子时，我们看到一只精心喂养的粉红色的猪被拖到第一家院子里去屠宰。猪可怕地嚎叫着，就象人在叫一样。正在我们经过时他们开始杀。一人用刀子割开猪的喉咙。猪叫得更惨了，挣脱了那几个人，浑身是血地逃开。

我有些近视看不清楚，只看到猪类似人的粉红色身体，听到它绝望地惨叫。车夫看得真切。他们捉住那只猪，把它打倒，割断它的喉咙。当嚎叫声停止了，车夫忍不住叹息，“人真的就不能想一想这种事吗？”他说。

人性强烈地厌恶一切屠杀。但是受榜样的影响，受贪婪的怂恿，受“上帝允许”这样的谎言的欺骗，所有这些形成了习惯，人类完全丧失了他的同情心。

我只想说，符合特定规则的有益的行为，对一个美好的生活是不可或缺的。如果一个人对美好生活的向往是认真的话，这个向往会产生一系列结果。在这个系列中，首要的美德，首先必须达到的是自制，自我约束。一个人要学会自制就要遵循系列原则，第一件事就是食物控制。如果他寻求一个美好的生活，他是认真的严肃的，那么他要做的第一件事就是戒绝他所习惯的肉食。因为，说人类的同情心——这种肉食激发起来的同情心——是无关紧要的，这种说法明明白白是不道德的，与这种说法相应的行为——屠杀，是与人类的道德品性相违背的。

对那些努力用自己的生命在地球上建造上帝的天国的人们，这个改变会带来特殊的喜悦。不仅素食本身就是通向天国的重要步骤，也因为它是一个信号，表明人类对完美道德的向往，是认真严肃的，因此遵循他内在天性的不可抗拒的指令，从第一步做起。

一个人不可能不对此心生喜悦。就好像一个人，欲再上一层楼，满墙乱爬徒劳无益地挣扎之后，最终爬上了上楼的第一层台阶，看清楚了除开这个台阶别无他路，他满心欢喜一样。

托马斯·爱迪生 《哈帕斯杂志》

非暴力引领我们达至最高的道德规范，这是所有进化的目标。除非我们停止伤害其它一切生命，我们仍然只是些野蛮人。

爱因斯坦

“我认为，素食，仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很吉祥。”

圣雄甘地

“我确实觉得，人类要提升精神生活，必须停止为满足口欲而屠杀动物的行为。”

吴努

“世界和平，或任何其它形式的和平，主要决定于人的思想观念。素食主义是一种能为我们带来和平的正确思想观念……素食主义指引了一个更好的生活方式，素食的普及有利于建立一个更好，更公正及更和平的共同社会。”

梭罗

“相信在今后人类不断进化的过程中，必定会逐渐弃绝食肉的恶习。”

毕达哥拉斯

“我的朋友们，不要让罪恶的食物玷污你们的身体……只有畜牲才用肉来满足自己的胃口。甚至不是所有的畜牲都这样啊！牛，马，羊等都吃草维生。”

佛教

“佛说：吃肉的人断大慈悲种子。”

——佛教《涅槃经》

“大慧，你应该知道，在这个世界上绝对没有那种人，我们不教他吃肉，不要求他吃肉，不希望他吃肉，而他天生就喜欢吃肉的。吃肉是后天的习惯……”

——佛教《楞伽经》

“大慧，凡杀生者，多为人食，人若不食，亦无杀事，是故食肉与杀生同罪。”

——佛教《楞伽经》

“一切卵（蛋类）不可食。”

——佛教《显识论》

道教

“勿食含血之物”

——道教老君二十戒《云笈七签卷三八》

儒教

孟子《梁惠王篇》

“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉。”

玛奴（印度教规创始人）

“人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。所以避开肉食吧！”